lundi, février 26, 2024

Workshop Culinary Design à l’Institut Supérieur des Arts & Métiers de Sfax.

Workshop Design Culinaire organisé par l’ association pour la promotion du design et des métiers d’art “Tasmim” le 18 Novembre à l’Institut Supérieur des Arts & Métiers de Sfax.

Nouvelle discipline inscrite dans la modernité des consommations alimentaires, le Design culinaire est la méthodologie du design appliqué à l’alimentation. Le designer s’intéresse à l’acte de manger dans sa globalité : le contexte, l’espace, le service, la narration, les contenants, les ingrédients, les recettes… Autant d’éléments au service de l’expérience de dégustation. Le designer doit s’attacher à trouver et exprimer toute la cohérence qui existe entre un aliment et ses attributs, entre la forme de la nourriture, son goût et son histoire…

Ce workshop a trois objectifs :
• faire découvrir la discipline du Design culinaire,
• initier à la méthodologie
• et appliquer cette méthodologie à un matériau alimentaire, à la création de recettes et à l’organisation d’un événement culinaire.
Il combine apports théoriques sur le Design culinaire et travaux pratiques réalisés à la fois par les concepteurs du workshop et les étudiants.

Ce workshop sera animé par deux professionnels enseignants-experts, Héla Zouari Makni & Houneida Amouri.

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