Workshop Design Culinaire organisé par l’ association pour la promotion du design et des métiers d’art “Tasmim” le 18 Novembre à l’Institut Supérieur des Arts & Métiers de Sfax.
Nouvelle discipline inscrite dans la modernité des consommations alimentaires, le Design culinaire est la méthodologie du design appliqué à l’alimentation. Le designer s’intéresse à l’acte de manger dans sa globalité : le contexte, l’espace, le service, la narration, les contenants, les ingrédients, les recettes… Autant d’éléments au service de l’expérience de dégustation. Le designer doit s’attacher à trouver et exprimer toute la cohérence qui existe entre un aliment et ses attributs, entre la forme de la nourriture, son goût et son histoire…
Ce workshop a trois objectifs :
• faire découvrir la discipline du Design culinaire,
• initier à la méthodologie
• et appliquer cette méthodologie à un matériau alimentaire, à la création de recettes et à l’organisation d’un événement culinaire.
Il combine apports théoriques sur le Design culinaire et travaux pratiques réalisés à la fois par les concepteurs du workshop et les étudiants.
Ce workshop sera animé par deux professionnels enseignants-experts, Héla Zouari Makni & Houneida Amouri.
